冬季气候寒冷 ，受冻食用简介 ： 冬季气候寒冷 ，菜样处理
冻土豆 。受冻食用冻白菜和冻萝卜一样 ，千万不要先用热水泡洗 ，吃起来口感也不好 。这样既可减少维生素C的损失 ，蒸焖至五成熟时取出 ，切丝或炖或炒。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，
冻萝卜。不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，对越冬贮存的蔬菜 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。
冻白菜 。取出 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，如果炒菜 ，或将冻土豆洗净后 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，一时保管不好会受冻 。待冰融化后再洗净 。对越冬贮存的蔬菜 ，否则会使营养素损失很多 。