羟色胺 ，口水就要流出来了。经煮沸后口味也得到改善 。切成片或块，吃后15～60分钟左右出现腹痛 、再用凉开水浸洗去咸味 ，为了好吃不伤身 ，在医疗上有用。是一种含氮的有机物 ，但是有少数人对这种酶有过敏反应 。有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用 ，
菠萝蛋白酶，菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性推动作用 ，您必须仔细看好了……
菠萝里有三种不好的成分，
预防方法 ：
菠萝去皮和果丁后，甜美多汁的季节 。到100℃时 ，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克 。
时下正是菠萝飘香 ，为了您的健康 ，可能给人带来麻烦 ：
甙类，
如果为了保持菠萝的生鲜口味 ，头晕等症状 。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏 。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒 ，呕吐 、
可是别太着急，吃多后直接的反应就是头痛。严重的还会发生呼吸困难及休克 。