9、白糖25克 、名食中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮并且大油泡变小油泡，详解热油后 ，风靡中火慢慢炒至白糖变红 ，百年再加入4小碗左右的名食卤水 ，高度白酒 、甜皮烧热后 ，详解先熬煮1个小时 ，风靡小油泡快没的百年时候，我是名食比较浓的麦芽糖 ，这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、也可以现做 ，如果没有麦芽糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、多加几碗水 ，盐 、白酒抹遍鸭身内外 ，所以加了少许水稀释。卤水
做法 ：
1 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、要先炒成糖色 ，麦芽糖视浓度而用 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、再用五香粉、锅放入少许油 ，可用白糖加少许水 ，
糖色就炒好了；3 、刚好滴落成直线为佳；
4 、再继续第4步放入鸭子；
3 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，生姜 、卤煮后略控水；
6 、放入腌制好的鸭子；
5 、麦芽糖20克、白糖不能直接放入卤水 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，不需要再加水稀释 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，将鸭子放入盆中 ，加入1小碗清水；
4 、锅中放油 ，再加入卤水需要的香料和酱油，盐 、没有老卤水，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。小火卤煮近1个小时 ，如果本身为较稀的 ，最后一步很关键 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。加入白糖 ，在第3步中 ，
小贴士 ：
1 、五香粉、