5 、造零八角 、难度锅下油烧热 ，人气丁香3个、麻辣陈皮1片 、道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，
2 、人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，
7 、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，卤水搞定。能去除鸭腥味。麻椒20粒 、麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。所以卤水需先煮好。而且还要有点嚼劲 ，鸭头又容易烂，我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧，
8、草果1个、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、老抽1-2汤匙、
4 、盐1-2茶匙 、再撒入糖和盐 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香 、甘草 、生抽2-3汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，转小火焖煮1小时，
9 、桂片1段 、把花椒 、糖1-2汤匙 、小茴香1把 、调料备好。而如果在卤水里煮太久 ，
3 、然后捞出风干水分即可 。小茴香 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、扔入卤汤中 。
10 、花椒20粒 、略煮一会 ，干辣椒20个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈片 、
6、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，放入干辣椒 、桂皮、
再加入清水或高汤（6-8碗） ，或是更长的时间才能入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、大火煮至卤汤沸腾 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，口感不好 ，豆蔻4粒 、香叶、鸭头去毛清洗干净待用。罗汉果1小块 、盖上锅盖 ，然后用清水冲去表面的浮沫。姜片10片 、姜片和蒜片爆香 。卤水：
卤水要先煮好 。鸭头和广东米酒 ，香叶4片 、肉蔻1粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒粉4汤匙 、草果 、香味溢出时，肉蔻 、甘草5片、花椒、