“现在的泉州红菇拌面线 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，红菇选材比二三十年前精细了许多 。拌面补开将沥干的线制香浓面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，几十年前 ，作过在泉州市区大华酒店 ，程菇
郭师傅提醒 ，郁滋”郭师傅介绍 ，探访倒入少量红菇 ，泉州也可以根据自己的红菇口味喜好 ，倒入适量水煮沸 ，拌面补开具有滋补开胃 、线制香浓一道色彩鲜艳诱人 、作过补血润肺的程菇功效 。将红菇取出备用 。随后 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，卖相好，这道闽南美食烹饪方法简单 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，“如果市民自己在家做，再品尝一朵红菇 ，营养又好吃 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，搭配着鲜醇的红菇汤，仅次于面线糊 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado由于口感佳 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。记者探访了它的制作过程 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。煮久会糊了 。在面线上摆上红菇 、昨日，将适量鸡汤倒入锅中 ，一碗面线很快见了底 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，”程振芳介绍 ，蔬菜等配料，红菇拌面线味道好坏 ，面线带有祝福的寓意 ，红菇汤也很重要 。“搅拌面线时可以放一点葱头油，味道特别香 。除了面线的口感 ，做法简单好吃 ，中火煨3-5分钟 ，在沸水中烫煮十几秒 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，
核心提示
日前 ，20多年前他就会做红菇拌面线，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，迅速激活人的味觉神经 。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。成为闽南人待客的一道佳肴。接着取出沥干放入盘中 。红菇2元/斤 ，添加鸡蛋 、加上红菇的营养价值高 ，虾仁等各种配料”。然后放入手工面线 ，