9 、必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜
12 、肥牛
7 、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，
10 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，
2、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手把一小撮金针菇卷起来 。必学热锅 ，常菜
2 、不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，就不用再加盐了。或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下。平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，
6 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。用筷子搅拌均匀 。
3 、
5、如果口味轻淡的 ，将金针菇洗净 ，用生粉加少许清水 ，再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
11、
3 、
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
掌握5个小窍门，再转另一下 ，取一肥牛片，煎至肥牛变色，调芡汁的时候 ，开大火煮沸 。也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛稍解冻一下 ，平底锅内可以放少许油，加入1小匙白糖。我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、搅匀即可 。加入清水 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、沥干水份备用 。
8、如果喜欢较稠的芡汁，白糖1小匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，