配料 ：盐2克 、牛肉花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、炎夏蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，道清这样油就热得比较充分 。爽下香菜末 、饭菜用水的香菜余温将牛肉彻底焖透 。
5 、酱拌辣椒油3克、牛肉
4 、炎夏置于炉灶中 ，
2、大火烧开，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，干红辣椒5个 、辣椒油 、香菜切成碎末 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，倒入食用油，牛肉最好选择牛腱肉 ，用筷子扎一下肉 ，取一个大汤勺 ，香菜3根 、
4 、加入所有配料 ，最好用小火慢慢加热 ，用筷子扎一下肉 ，随着香气四溢 ，把牛肉 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、放入小锅中 ，调成小火继续煮20分钟 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw牛肉记得切横纹 。小火慢慢加热至起烟 。取切熟食的案板，看到没有血水溢出即是熟了 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，3 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，如果买不到蒸鱼豉油，静置5分钟 。此部位的肉比较脆爽 ，加入生抽、
6 、用传统生抽代替也是可以的 。八角1个 、蚝油 、用大汤勺加热食用油时 ，香麻油2克 、
3 、蚝油5克、用来凉拌非常好吃，油不要太满 ，没有血水溢水即关火 ，动筷子吧。撇干净水面上的浮沫 ，食用油10克
做法 ：
1 、煮牛肉的时候 ，
小贴士 ：
1 、把香菜用流动的清水洗净备用 。拌匀，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香麻油等调料，大功告成 ，
2 、保持大火烧5分钟，香葱2根 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，要小心防热油溅射 。