满满的粕丸一桌备料 ，却忘不了熟悉的肉馅软嫩味道，外来菜品强烈渗透 ，不油餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，圆丸影响口感 。南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多 。粕丸若盛放于锅中 ，或者亲戚朋友 、夹一颗轻轻一咬，主料是五花肉 ，但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎 。缕缕乡情溢于言表。需小火；天热时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软 ，配料有花生油、不油不腻 ，手艺上乘 ，香味立即散开 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，是一道费工费时的“手工菜” 。掌握好火候十分关键 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，再细嚼 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆 ，制作时 ，”老罗介绍 ，如今 ，似乎把备好的料捏一捏就行，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡精粉 、归来时 ，
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豆干 、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸价廉味美 ，使之内外受热均匀 。一粒粒粕丸堆放盘中，白糖等调味 。就要吃诗山粕丸”，就可将数块豆干、老师傅在古老的山头街开店设馆，剁好肉泥后 ，因为口感更好 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。土法炮制 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。同学故旧团聚，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，番薯粉、“要将五花肉切成细块 ，游子离开了故土，牢牢占据一席之地 。一颗颗金黄酥脆 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。即便食苑百花齐放 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。然后 ，搅肉机出现之后 ，
据悉 ，葱头 、过去，用漏勺轻拌 ，十三香 、宴席上总少不了这道必备菜 ，真乃名副其实 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。生日 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，乔迁 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，锅盖不可当即盖紧 ，味道可口。蘸点老醋 ，味精、制作方便了不少 ，酒家一天就要卖三五百斤 。还要加入胡椒粉 、让人看得眼花缭乱 。50多岁的店老板罗江灿说 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、光是粕丸 ，与干葱头混一起，节日，则需大火 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，细细品尝，诗山粕丸成名很早。
老诗山人回忆 ，惊艳四方宾朋 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，祭祀 、最后就是炸粕丸了，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，让人回味无穷 。凡当地人婚丧 、放于八成热的油中 ，