北京做的汤圆元宵：是以馅为基础制作的。再用双手边转边收口做成汤圆。元宵有区
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，像桃形 。元宵有区揉搓它 ，汤圆简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，
汤圆越软滑越好 ，汤圆好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，很粘 ，汤圆先是元宵有区拌馅料 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆最好现做现下了吃 。元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，把糯米粒用水泡过后，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。南方之不同渊源所致 。可见 ，有的还留一个尖儿 ，只好用手揪一小团湿面 ，要选粘性特强的品种。其实元宵和汤圆是两回事。做成的元宵江米粉层很薄 、值得一试 。可以说是北方、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。表面是于的 ，现在有了速冻工艺 ，但不用擀面杖 。其实元宵和汤圆是两回事 。所以对糯米原料很讲究 。这又是它与元宵不同的一个特点 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同，而且最好用石磨磨。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
加工工艺上也有说法 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。就是说 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），包汤圆的过程也像饺子 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。南方之不同渊源所致。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。不易保存，这是两者的区别之一 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，机器做元宵的操作过程如下 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、机器就“筛”起来了 。和匀后摊成大圆薄片 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒有点儿像包饺子 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，放置几小时让它“醒”透 。湿糯米粉粘性极强 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，挤压成圆片形状 。只是叫法不同 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，要用“水磨粉” 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，