12 、蛋奶冷藏过夜。香橙细砂糖60克 、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙倒入蛋白中 ，蓝莓
5 、蛋奶
4 、淡奶油60克 、切成1cm见方的小块，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，稍稍混匀即可 。
2 、吉利丁片2.8克 、
8 、放模具中整形，
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
11、混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶小火煮沸 ，
3 、
2 、边倒边不停搅拌 。
3 、细砂糖35克 、
5 、叠压成团 。切去多余的面皮 ，低粉100克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
9 、黄油 、过滤 。
4 、
2 、
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。玉米淀粉4.5克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋加入砂糖混合时无需打发，过滤回锅中 。
小贴士 ：
1、
10 、
3 、制成意大利蛋白霜 。玉米淀粉5.5克 、备用 。取其籽与砂糖混合备用。按照卡士达酱的方法 。筛入玉米淀粉混合均匀 。并且要不停的搅拌，回锅中加热时如果没有温度，慢慢倒入蛋黄液中 ，以免凝固 。倒回锅中小火加热至75℃左右。黄油12克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、盐继续撮匀 。蛋黄35克 、加入香草糖 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰花 、盐少许 、香草荚对半切开 ，蛋白打至中性发泡 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖12克 、
7、淡奶油、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。细砂糖50克 、
6 、要保持较硬的状态，
9 、取出后表面压重物，
3 、
3、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
6 、黄油无需软化 ，放入蓝莓果粒 ，
小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。加入淡奶油混合均匀 ，加入蛋液 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、小火煮至浓稠 ，用叉子在表面扎小孔 ，鲜榨橙汁50ml、
2、牛奶65克 、头天晚上制作 。
4 、
7、塔皮用的黄油无需软化 ，取出重物 ，不要煮沸 ，筛入玉米淀粉拌匀。
制作希布斯特 ：
1 、全蛋液20克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、冷藏至凝固，这样擀的更加均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。边倒边高速搅拌 ，表面装饰马卡龙 、
6、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋白40克、