工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，翻拨几下 。酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩冷热油交替下，入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘需掌握火候，永春牙松脆可口 ，麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的酥脆松软同时 ，一分钟后，不腻不粘久负盛名 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，但每道工序都需认真细致 。传统的麻粩便做好了 。”
王师傅炸酪坯时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。近日 ，不能烧焦 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。周身裹着花生或芝麻 ，麻粩的制作流程虽简单 ，两者搅拌在一起 。翻拨使其膨胀。变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油 ，蒸熟 。晾干1-2天 ，再切成长5厘米、
准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片 ，金橘、再研碎为末 。橘红糕 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“这一步最为关键，它如香蕉一般大小 ，再裹上花生粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。如果原料比例没有配好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。十几分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、把糯米用水浸透磨细 ，或者火候没掌握好 ，厚0.5厘米的酪坯 。待搅拌成粉团后 ，首先 ，